日常生活中，我們經常聽到“吃素更健康”這句話。其實這句話有其片面性，因為它并沒有將吃素與均衡膳食作比較，而是將之與過度食用肉類等不均衡飲食方式作比較。在飲食方面，切不可從一個極端走向另一個極端，過度食用肉類固然不好，但也不能“因噎廢食”，完全不沾葷腥。比較理想的膳食模式是葷素搭配、比例適當，因為每一種食物都含有其他食物不能替代的營養成分，而人是世界上最雜的雜食動物，食物的多樣化更利于人體均衡營養。大家可以參考中國居民平衡膳食寶塔，每日膳食應盡量包含膳食寶塔中的各類食物，以達到營養均衡。
一般情況下，醫生會建議心腦血管疾病患者采用“三多三少”的飲食原則，“三多”即多蔬果、多粗糧、多豆類，“三少”即少食用油、少高脂肪和高膽固醇食物、少甜食和飲料。但很少有醫生要求心腦血管疾病患者完全吃素，這是因為單純吃素并不能降低心腦血管疾病風險。為什么呢？
1、缺乏高密度脂蛋白，影響心血管健康
高密度脂蛋白具有抗動脈粥樣硬化的作用，是冠心病的保護因子，它可以將動脈粥樣硬化血管壁內的膽固醇“吸出”，并運輸到肝臟進行代謝清除。而長期食素，甚至連牛奶、雞蛋也不吃，會令身體缺乏高密度脂蛋白，影響心血管健康。
2、缺乏維生素B12，增加心臟病和中風風險
研究發現，雖然素食主義體內的膽固醇水平較低，但大部分人都缺乏維生素B12。維生素B12的缺乏會導致體內高半胱氨酸提升，從而不同程度地損害血管內膜、令血管外皮加厚，致使血管硬化，同時增加心臟病和中風的風險。
3、缺乏輔酶Q10，影響心臟健康
輔酶Q10決定心臟年齡，研究顯示：輔酶Q10減少25%，體內的主要器官（尤其是心臟）就會因為能量不足而無法維持最佳運作狀態，從而影響身體機能，加速器官老化，人體隨之出現衰老現象；輔酶Q10下降75%將心臟衰竭。
那么，單純吃素有哪些危害呢？
1、缺乏脂肪及不飽和脂肪酸
缺乏脂肪會限制脂溶性維生素A、E、D、K的吸收，影響眼睛、生育、骨骼和血液的正常功能，增加患近視、不育、軟骨病和出血的幾率；不飽和脂肪酸是大腦的“食糧”，不僅能補腦健腦，改善記憶力減退、反應遲鈍等癥狀，還能調節血脂、清理血栓，保護心腦血管。
2、缺乏蛋白質
蛋白質是建造和修補人體組織的主要原料，長期缺乏對機體的抗病能力影響極大。尤其對于生長發育期的青少年而言，長期吃素會影響其智力發育，此外，長期吃素的女性所生育的孩子也往往存在生長發育障礙。
3、缺乏微量元素
長期吃素會引起鋅、鐵、鈣、維生素B12、維生素D等微量元素的缺乏，比如，鋅主要來源于動物性食物，80%的鈣來自奶類，80%的鐵來自肉類和蛋類。缺乏這些微量元素，會導致免疫功能下降、性功能下降、貧血、骨質疏松、佝僂病等。
南京澳思泰主要研發超聲骨密度儀和經顱多普勒，以上是南京澳思泰生物科技有限公司總結檢查心腦血管病靠吃素不行的原因以及單純吃素有哪些危害，總而言之，吃素≠健康，均衡營養才是王道。飲食除了不能走極端，另外少攝鹽，食鹽過多會導致血壓升高，無形中增加了血管壁的壓力，長期處于張力過大狀態下的血管會加速老化，因此，在日常生活中一定要注意控制食鹽的攝入量，不僅要做到均衡營養，還要做到做到清淡飲食。
